O teste RAST (ou IgE específica para carne de vaca, código F27) é um exame de sangue que mede os níveis de anticorpos IgE específicos contra proteínas da carne de vaca, auxiliando na investigação de alergias alimentares.

Realizado em laboratório, é seguro e feito “in vitro”, sem exposição direta do paciente aos alimentos.

O exame serve para identificar se o paciente tem alergia mediada por IgE à carne de vaca, complementando o diagnóstico clínico (histórico de sintomas, exames físicos). Pode ser útil também para monitorar a evolução da sensibilidade alérgica ao longo do tempo.

Para o exame, é realizada uma coleta de sangue venoso, geralmente do braço. A amostra é então processada e o resultado fica disponível em alguns dias.

Geralmente são alergistas ou imunologistas que solicitam este exame, mas ele pode também ser indicado por dermatologistas ou nutrólogos, especialmente em casos de alergia alimentar com manifestações cutâneas, gastrointestinais ou sistêmicas.

Os valores de referência variam de acordo com o laboratório e com a metodologia utilizada.

Podem considerar normalmente os intervalos abaixo.

• Classe 0: < 0,10 kU/L → Ausência de sensibilização (resultado negativo)
• Classe 1: 0,10 – 0,35 kU/L → Sensibilização muito baixa
• Classe 2: 0,36 – 0,70 kU/L → Sensibilização baixa
• Classe 3: 0,71 – 3,50 kU/L → Sensibilização moderada
• Classe 4: 3,51 – 17,50 kU/L → Sensibilização alta
• Classe 5: 17,51 – 50,00 kU/L → Sensibilização muito alta
• Classe 6: > 50,00 kU/L → Sensibilização extremamente alta