É uma análise laboratorial utilizada para identificar a presença de anticorpos IgE específicos contra proteínas presentes no queijo cheddar. Este exame pertence à categoria de testes radioalergosorventes (RAST), utilizados para identificar a sensibilização a alérgenos. Desta forma, trata-se de uma ferramenta importante na investigação de alergias alimentares.

O RAST F81 serve para investigar alergias associadas ao consumo de queijo cheddar. Ele ajuda a confirmar se os sintomas apresentados pelo paciente estão relacionados a uma resposta imunológica mediada por IgE contra componentes do alimento, como proteínas do leite de vaca ou aditivos usados na sua produção.

O procedimento consiste na coleta de uma amostra de sangue venoso, geralmente retirada do braço. O material é analisado em laboratório para detectar e quantificar os anticorpos IgE específicos contra antígenos do queijo cheddar.

Ao contrário do teste cutâneo, o RAST não exige que o paciente entre em contato direto com o alérgeno, o que torna o exame mais seguro, especialmente para pessoas com histórico de reações alérgicas graves.

O exame pode ser solicitado quando há suspeita de alergia alimentar após a ingestão de queijo cheddar. Os sintomas que motivam a investigação incluem urticária, coceira, inchaço, dificuldade para respirar, dores abdominais, náuseas ou diarreia após o consumo do alimento. Em casos mais graves, pode haver anafilaxia.

Os valores de referência podem variar de acordo com o laboratório, mas geralmente são considerados “indetectáveis” quando inferiores a 0,10 kU/l. Acima disso, os resultados podem ser classificados como baixo, moderado, alto ou muito alto, de acordo com a concentração de IgE detectada e os critérios estabelecidos para cada classe de reatividade alérgica.

O RAST F81 é frequentemente solicitado por alergistas e imunologistas. No entanto, outros médicos especialistas podem solicitá-lo em caso de suspeita de reação alérgica, como pediatras, clínicos gerais e gastroenterologistas.